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Higo
Ficus carica
El higo es el fruto de la segunda de las dos cosechas que produce la higuera (Ficus carica). Tiene forma de pera y presenta diferentes coloraciones, dependiendo de las variedades. Pueden ser amarillo-verdosas, azuladas o negras. (Wikipedia)
La higuera proviene del Mediterráneo y sus frutos han sido muy apreciados por las diferentes culturas a lo largo de los años. Los principales países productores son: España, Italia, Grecia, Turquía, Israel, Francia, Estados Unidos y Brasil.
Existen diferentes variedades, pero podemos dividirlas por el color en blancas, coloradas y negras. (Frutas-Hortalizas.com)
Las variedades blancas presentan en su madurez un color blanquecino, amarillento e incluso verde. Los más sabrosos son los de color amarillo dorado o verdoso.
• Kadota: procedente de Italia.
• Dotato: es una variedad de piel amarillo-verdosa y pulpa púrpura.
Las variedades coloradas se diferencian por sus higos de color pardo azulado más o menos claro.
Las variedades negras incluyen higos con un color que varía desde el rojo oscuro hasta totalmente negro, destacando las de color negro púrpura por su calidad.
• Brown Turkey
• Celeste
• Sari Lob.