Cebolla

La cebolla es el bulbo subterráneo y comestible que crece en la planta del mismo nombre. Se trata de un cultivo originario de Asia, concretamente de Irán y Pakistán. Desde allí se extendió a Europa y de esta a América.

 

Existen numerosas variedades de cebolla. Muchas estan clasificadas por su temporalidad, por su tamaño o por su origen. A continuación, os ponemos algunas de las variedades.

 

Variedades de la cebolla:

• Babosa: Es de carne jugosa y dulce. Se caracteriza por su piel de color amarillo dorado y de pocas capas y por su forma de cono invertido.

• Blanca: Con una piel completamente blanca, al igual que la carne, de aspecto brillante. De forma muy esférica y sabor es suave.

• Calçot: Tiene forma alargada. Es una variedad de cebolla tierna y dulce, con forma cilíndrica.

• Cebolleta

• Chalota: Existen distintas chalotas, de forma alargada, con piel dorada y carne ligeramente morada. Es un tipo de cebolla de sabor delicado y firme.

• Chata: es una cebolla aplastada en los extremos. Tiene una piel delicada y de color poco intenso. Tiene un sabor intenso y picante.

• Dulce: Es una denominación genérica para las cebollas de menos picor y no es una variedad en sí.

• Dulce de Cévennes: Cebolla Dulce de Cévennes, Oignon Doux de Cévennes. Es de color entre blanco nacarado y cobrizo, con bulbo de gran tamaño, forma redondeada y capas de carne blanca en capas gruesas.

• Grano: Es una variedad de buen tamaño, forma esférica, piel dorada oscura o rojiza en abundantes capas y carne blanca. Su sabor es fuerte y con picor.

• Liria: Es la variedad más característica en España.

• De Makó: Makói vöröshagyma o Makói hagyma. Se caracteriza por un cuerpo esférico, ligeramente alargado con piel de color rojo broncíneo y pulpa de color marfil. Su sabor es picante y condimentado.

• Morada: La cebolla Morada de España es una variedad de bulbo redondo y gran tamaño, con tonos violáceos, más o menos intensos de su carne. Su sabor es picante en crudo.

• Nocerino: Es una variedad italiana. Se caracteriza por el color blanco natural del bulbo, tanto en las capas interiores como exteriores, y su forma cilíndrica, con base ligeramente abultada. Su sabor es dulce y suave, en absoluto picante, y muy perfumado.

• Perla: Es una cebolla de pequeño tamaño, es de color blanco. Es especialmente suave y dulce.

• Ptujski: Con una forma de acorazonada a achatada, con un color de piel del marrón rojizo al rojo pálido y una pulpa blanca con matices azulados y un borde de color más marcado. Es poco picante y con fuerte olor.

• Recas: Cultivada en España, con un tamaño medio más pequeño y capas más abundantes y cobrizas.

• Roja de Tropea: Variedad italiana. Se trata de una cebolla precoz, de aroma fuerte, color blanco rosado y sabor dulce y suave.

• De Roscoff: Variedad francesa. Se trata de una cebolla de tamaño medio y forma redonda achatada, de carne ligeramente rosada, más oscura en las capas externas y en los bordes de las internas. En crudo es crujiente, de aromas afrutados y poco picante.

• Všestarská

 

Fuente: (Frutas-Hortalizas.com)